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In questi giorni di riposo in casa, la nostra carne ne approfitta e… sta Frollando. Sapete cosa vuole dire? Che sarà ancora più morbida quando tutto tornerà alla normalità perchè la frollatura è un periodo di riposo e di stagionatura in ambiente controllato, durante il quale sfruttando i processi chimico-fisici naturali, si modifica la struttura del muscolo al fine di…